魚料理のヘルシーレシピ

タラは、非常に淡白な魚なので、コクのある生クリームと牛乳で仕上げたクリームシチューにとてもよく合います。牛乳は、消化吸収のよいカルシウム源であり、栄養バランスが取れた完全食品といわれます。また、良質のたんぱく質も含まれていますから、成長期のお子さんをはじめ、骨粗しょう症が心配な女性の方に是非、積極的にとっていただきたい食品です。シチューなどの料理に使うことで、そのままではちょっと苦手！という方も、気軽にとっていただけるのではないでしょうか。ジャガイモやニンジン、マッシュルームなど、具をたくさん入れてボリュームのある魚料理にしましょう。

タラを使った魚料理　レシピ　タラのクリームシチュー

◆材料（４人分）
●タラ（切り身）・・・４切れ

☆A　下ゆで
●白ワイン、水・・・各１／２カップ
●ローリエ・・・１枚
●香味野菜（セロリ、玉ねぎなど）・・・少々

☆B　ホワイトソース
●バター、小麦粉・・・大さじ３
●牛乳・・・３カップ
●塩、コショウ・・・少々

●ジャガイモ・・・２個
●ニンジン・・・１本
●マッシュルーム・・・１２個

●バター・・・大さじ１
●生クリーム・・・カップ１／２

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．タラは一口大に薄切りにし、塩、コショウをします。
２．ジャガイモとニンジンは乱切りに、マシュルームは縦に半分に切ります。

◆調理
３．☆Aを煮立てたなかに１のタラを入れ、さっと煮て、皮と骨を取り除きます。煮汁はこして、１カップ分取っておきます。
４．シチューなべに、☆Bのホワイトソース用のバターを溶かして、小麦粉を焦がさないように注意しながら炒め、３の煮汁、塩、コショウを加えて煮ます。
５．１のタラ、２のジャガイモ、ニンジン、マシュルームをバター大さじ１で炒めます。
６．４のなべに５を加えて煮、仕上げに生クリームをまわし入れて出来上がり。